L’Etichetta Alimentare
Regole Fondamentali per Comprendere l’etichetta dei prodotti preconfezionati
Nei prodotti preconfezionati vengono aggiunti additivi di vario tipo.
Gli additivi alimentari sono utilizzati per diverse finalità, come per esempio il miglioramento della consistenza, del colore, del sapore e la durata della conservazione degli alimenti preconfezionati.
Esistono oltre 1500 additivi alimentari, ragione per cui in questo articolo parleremo solo di una piccola parte di questi.
Additivi alimentari: ecco i più comuni
All’interno dei cibi presenti sugli scaffali dei supermercati è possibile trovare una vasta gamma di additivi alimentari, Ecco alcuni esempi dei più comuni di additivi alimentari presenti all’interno degli alimenti:
- Conservanti: benzoato di sodio (E211) e il sorbato di potassio (E202), utilizzati per prevenire la crescita di batteri, funghi e muffe negli alimenti.
- Coloranti: tartrazina (E102) e il rosso allura (E129), utilizzati per conferire colori vivaci agli alimenti.
- Antiossidanti: tocoferolo (E307) e l’acido ascorbico (E300), utilizzati per prevenire il deterioramento degli alimenti dovuto all’ossidazione.
- Stabilizzanti e addensanti: gomma di guar (E412) e la carragenina (E407), utilizzati per migliorare la consistenza e la stabilità degli alimenti.
- Edulcoranti: come l’aspartame (E951) e lo sciroppo di glucosio-fruttosio, utilizzati per conferire dolcezza agli alimenti senza aggiunta di zucchero.
- Emulsionanti: lecitina (E322) e i mono e digliceridi degli acidi grassi (E471), utilizzati per stabilizzare e migliorare la miscelabilità di sostanze che normalmente non si mescolano bene insieme.
- Aromi artificiali: vanillina (E1510) e il metilciclopentenolone (E636), utilizzati per conferire aromi specifici agli alimenti.
È importante sapere che gli additivi alimentari per poter essere impiegati, devono essere approvati dalle Autorità Competenti e utilizzati secondo le dosi e le finalità stabilite dalla normativa di riferimento vigente.
ORDINE DECRESCENTE DEGLI ALIMENTI
E’ interessante sapere che gli ingredienti presenti sull’etichetta sono riportati in ordine decrescente di peso. Questa regola è valida anche per gli additivi alimentari, pertanto al fine di perseguire una dieta sana è consigliabile scegliere alimenti in cui questi sono presenti in piccole quantità, ovvero menzionati sull’etichetta quasi al termine della lista degli ingredienti.
Quindi riassumendo ricordati che il primo ingrediente menzionato è presente in maggior quantità rispetto al secondo, che a sua volta è presente in maggior quantità del terzo, e così via.
Additivi che potrebbero essere dannosi per la salute e che vanno evitati o limitati:
Ecco alcuni degli additivi che potrebbero essere dannosi per la salute e che pertanto è consigliabile evitare o limitare:
Ecco alcuni suggerimenti per proteggere la tua salute:
- Al supermercato, opta per alimenti con un ridotto contenuto di additivi. Durante la spesa, analizziamo con attenzione la lista ingredienti invece di fare affidamento solo sull’aspetto visivo del prodotto. Se un alimento ha un colore troppo vivace, confronta il prezzo. Se è troppo economico, è probabile che siano stati utilizzati coloranti artificiali.
- Preferisci cibi freschi e evita quelli precotti e confezionati, poiché spesso contengono un’elevata quantità di additivi.
- Ritorna alla cucina tradizionale, utilizzando ingredienti naturali di alta qualità e poco elaborati.
- Prediligi prodotti locali, che non hanno subito lunghi trasporti e/o trasformazioni.
- Leggi sempre quali ingredienti sono impiegati nella formulazione dell’alimento per avere maggiore consapevolezza di ciò che mangi!
