Come Riconoscere il Pesce Fresco durante le Feste Natalizie:

Consigli per gli Acquisti al Supermercato o in Pescheria

Le festività natalizie sono caratterizzate da cene sontuose e ricche di prelibatezze e spesso, il pesce fresco è uno dei principali protagonisti di queste tavole festive. Pertanto, è fondamentale essere in grado di riconoscere il pesce fresco per garantire un pasto delizioso, salutare ed al contempo sicuro. Ecco alcuni consigli utili per fare la scelta giusta.

 Ecco alcuni consigli utili per fare la scelta giusta.

  • 1. Occhi Chiari e Brillanti:

    Gli occhi del pesce sono uno degli indicatori più importanti per valutarne la freschezza. Devono essere limpidi e sporgenti. Evitate di acquistare pesci con occhi opachi ed infossati poiché ciò indica scarsa freschezza.

  • 2. Pelle e corpo:

    Il pesce fresco ha un aspetto lucente ed iridescente. Assicuratevi che non ci siano macchie o alterazioni di colore. Il corpo deve essere rigido e con una consistenza soda. Se la carne del pesce ha una consistenza cedevole alla pressione delle dita, evitate di acquistarlo!

  • 3. Odore di Mare:

    Un pesce fresco ha un odore delicato e gradevole, salmastro nei pesci di mare. Evitate di acquistare pesce che ha un odore acre e ammoniacale, poiché ciò indica scarsa freschezza.

  • 4. Branchie Rosse/rosa con lamelle separate:

    Se è possibile, in fase di acquisto, controllate le branchie del pesce. Devono presentare lamelle, ben separate tra loro, di colore rosso o rosa. Al contrario, branchie con lamelle di colore mattone/grigio bruno sono un indicatore di scarsa freschezza. 

  • 5. Denti e squame Intatte:

    Se state acquistando un pesce intero, osservate attentamente i denti e le squame. Se il pesce è fresco, i denti devono essere saldamente ancorati e le squame lucide ed aderenti al corpo. La presenza di denti mancanti e/o squame opache e sollevate sono possibili indicatori di scarsa freschezza del pesce.

Conclusione:

Durante le festività natalizie, il pesce fresco è uno degli alimenti più consumati. Utilizzate questi consigli per fare scelte informate quando siete al supermercato o in pescheria. Acquistare il pesce fresco non solo permette di portare in tavola un piatto delizioso, ma assicura anche la salute dei tuoi ospiti. Buon Natale e buon appetito!

Per conservare il pesce in modo sicuro ed efficace a casa, seguite le raccomandazioni dei tecnici della sicurezza alimentare di ConServizi:

  • Rapida refrigerazione dopo l’acquisto: una volta acquistato, mettete il pesce in frigorifero il più velocemente possibile, mantenendolo ad una temperatura compresa tra 0°C e +4°C.
  • Durata di conservazione: consumate il pesce fresco entro uno o due giorni dal momento dell’acquisto al fine di garantire freschezza e sicurezza. Altrimenti, se non sarà consumato in breve tempo, meglio congelarlo. 
  • Attenzione al congelamento: se optate per il congelamento, utilizzate sacchetti adatti al congelamento che presentano il simbolo del bicchiere e della forchetta. Fate attenzione a rimuovere l’aria presente nel sacchetto e apponete un’etichetta con la data di congelamento.
  • Scongelamento Sicuro: scongelate il pesce in frigorifero circa 24 ore prima della lavorazione. Evitate assolutamente di scongelarlo a temperatura ambiente.
  • Manipolazione Sicura: durante la manipolazione e lavorazione del pesce, fate attenzione al lavaggio delle mani e degli utensili utilizzati. Questo permetterà di limitare/evitare la contaminazione crociata, assicurando così maggiore sicurezza alimentare. 
  • Smaltimento Rapido dei Residui: dato che nel pesce fresco gli scarti sono molti, fate attenzione a smaltirli tempestivamente al fine di evitare odori sgradevoli in cucina ed una proliferazione batterica incontrollata. 

Seguendo questi brevi consigli, potrete assicurare la sicurezza alimentare e preservare la freschezza del pesce durante le festività natalizie e oltre.