L’attenzione alle materie prime è sicuramente l’aspetto più importante; a garanzia di questo vi possiamo dire che conosciamo uno ad uno i nostri fornitori e abbiamo, negli anni, instaurato con loro uno splendido rapporto di amicizia e di fiducia.
Ogni mattina poi, arrivano in osteria le verdure fresche dai vari piccoli produttori locali. Conosciamo anche tutti i produttori del vino che vendiamo e, essendo a Greve in Chianti, abbiamo solo Chianti Classico di ottima bevibilità e buon prezzo, senza preoccuparci delle mode in voga. I nostri dolci sono fatti tutti da noi quotidianamente ad eccezione dei Cantuccini fatti da Mauro del forno qui accanto, insuperabili per bontà e ingredienti.